Ingredientes

Crema de leche 200 cc

Frutillas 200 g

Azúcar 120 g

Agua 40 cc

Claras 2

Batir la crema y reservar en la heladera.

Procesar las frutillas y calentar un minuto. Dejar enfriar un poco.

En un hervidor de boca angosta poner el azúcar junto con 40 cc de agua (hasta cubrir el azúcar) a hervir y realizar un almíbar a 120°c. Se puede controlar el punto con la punta de los dedos mojados en agua fría, retirar un poco de almíbar con una cuchara y formar una bolita en el agua, debe quedar una bolita semidura.

Agregar el almíbar en forma de hilo sobre las claras batiendo continuamente hasta que se entibie un poco.

Mezclar la pulpa con el merengue y por último agregar la crema.

Moldear en copas y enfriar por varias horas.